가을은 정말 먹을 게 넘쳐나는 계절이죠! 🍂 하늘은 높고 말은 살찐다는 천고마비의 계절... 근데 왜 말만 살찌겠어요? 저도 가을만 되면 제철 재료로 만든 맛있는 음식 생각에 들뜨곤 해요. 😉 가을 채소나 해산물은 영양도 풍부하고 맛도 기가 막히잖아요. 특히 환절기에는 면역력도 떨어지기 쉬운데, 제철 음식으로 건강까지 챙기면 일석이조! 솔직히 말해서, 매일 똑같은 반찬 질리셨죠? 그래서 제가 오늘은 쉽고 맛있게 만들 수 있는 가을 제철 건강 반찬 레시피들을 준비해봤어요. 주말에 마트 가서 신선한 재료들로 장 보고, 저와 함께 맛있는 가을 밥상을 차려볼까요? 🧑🍳
달큰한 가을 맛! 고구마 견과류 조림 🍠
가을 하면 역시 고구마죠! 그냥 쪄 먹어도 맛있지만, 견과류와 함께 조리면 든든한 영양 간식 겸 훌륭한 반찬이 된답니다. 아이들도 정말 좋아할 거예요!
재료 🛒
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 호두, 아몬드 등 견과류 한 줌
- 물 1/2컵
- 간장 1큰술, 올리고당(또는 꿀) 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
레시피 👩🍳
- 고구마는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고, 견과류는 잘게 다져 준비합니다.
- 프라이팬에 고구마와 물을 넣고 중간 불에서 뚜껑을 닫아 익힙니다. (고구마가 반쯤 익을 때까지)
- 고구마가 익으면 간장, 올리고당을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
- 불을 끄고 다진 견과류, 참기름, 통깨를 넣고 버무리면 완성!
향긋함의 끝판왕! 버섯 들깨볶음 🍄
가을 버섯은 향과 식감이 일품이죠! 들깨가루의 고소함과 만나면 정말 밥도둑이 따로 없어요. 버섯은 종류별로 섞어 넣으면 더 다채로운 식감을 즐길 수 있답니다.
재료 🛒
- 느타리버섯, 새송이버섯 등 모듬 버섯 200g
- 양파 1/4개, 당근 약간
- 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
- 들깨가루 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 쪽파 약간
레시피 👩🍳
- 버섯은 손으로 찢거나 썰어 준비하고, 양파와 당근은 채 썰어 줍니다.
- 프라이팬에 들기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 당근을 먼저 볶아 향을 냅니다.
- 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 국간장과 들깨가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.
바다의 가을 선물! 제철 고등어 무조림 🐟
가을 고등어는 기름기가 쫙 올라서 정말 고소하잖아요! 무와 함께 조리면 시원하고 칼칼한 맛이 일품이에요. 밥 한 그릇 뚝딱! 하게 만드는 밥도둑이랍니다.
재료 🛒
- 고등어 1마리 (토막 낸 것)
- 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개 (선택)
- 멸치 다시마 육수 2컵 (또는 물)
- 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간
레시피 👩🍳
- 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거하고 물기를 뺍니다.
- 무는 두툼하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어둡니다.
- 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후, 준비한 양념장을 골고루 뿌립니다.
- 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익고 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
- 중간에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성!
고등어는 쌀뜨물이나 우유에 잠깐 담가두면 비린내가 훨씬 덜해요! 조림 간은 처음부터 너무 세게 하지 말고, 국물이 졸아들면서 맞춰가는 게 좋답니다.
가을 밥상, 이렇게 즐겨보세요! 💖
어떠세요? 가을 제철 식재료로 만들 수 있는 맛있는 건강 반찬들이 정말 많죠? 이 레시피들만 있으면 올가을 밥상은 걱정 없어요!
- 고구마 견과류 조림: 아이들 영양 간식, 도시락 반찬으로도 최고!
- 버섯 들깨볶음: 밥 비벼 먹어도 꿀맛! 채식 반찬으로도 훌륭해요.
- 고등어 무조림: 얼큰하고 시원한 국물에 밥 비벼 먹으면 밥도둑 인증!
자주 묻는 질문 ❓
가을은 정말 맛있는 계절이죠? 😋 오늘 소개해드린 레시피들로 여러분의 식탁이 더욱 풍성하고 건강해지면 좋겠어요. 제철 재료로 만든 음식은 영양도 맛도 최고니까, 꼭 한번 만들어보시길 추천합니다! 더 궁금한 레시피나 요리 팁이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 저도 함께 요리하는 기분으로 답변해 드릴게요! 맛있게 드시고, 건강한 가을 보내세요! 💖
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